Les entreprises grecques, exportatrices des olives de table, subissent une très grande pression commerciale due à la concurrence provenant des pays tiers et à l’environnement économique actuel. Pour cette raison, une évaluation sensorielle du produit fini et des caractéristiques clés qui déterminent la qualité, a été considérée indispensable. A l’initiative de PEMETE, un Comité National de Dégustation (Greek taste Panel) a été créé en 2014. Il fonctionne avec un succès remarquable, avec la contribution des professionnels spécialisés et, en particulier, de M. Efstathios Panagou, professeur à l’Université d’Agronomie et de M. Konstantinos Tertivanidis, ingénieur agronome, leader du Comité National (Greek taste Panel).
Action d’importance nationale
La création du Comité National de Dégustation (Greek Taste Panel) a comme objectifs: – d’une part, le soutien du produit agricole très important et axé à l’exportation, – et d’autre part, de faire en sorte que le développement du processus soit assuré par une équipe formée et des intervenants spécialisés agissant pour l’intérêt de tous les professionnels du secteur (les agriculteurs, les transformateurs, les commerçants, les exportateurs, les consommateurs). Dans une période difficile pour le pays, nous avons réussi à mettre en oeuvre le développement d’un processus de dégustation des olives de table grâce au financement du secteur privé. L’enjeu est de taille, à cause de la concurrence internationale et des comités similaires dans d’autres pays d’Europe, pratiquant déjà cette méthode.
